广东人特别会养生，他们的养生三宝中排第一的就是“陈皮”。无论煲汤泡茶都会放一点。
广东陈皮，又以“甘、香、醇”的“新会陈皮”最为出名。
《本草纲目》中有记载，“苦能泄能燥，辛能散，温能和。其治百病，总是取其理气燥湿之功。同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”这充分体现了新会陈皮作为中药材的疗效。而随着年份增加，它的药用性会更强。

因此有很多人慕名选择了购买新会陈皮来进行陈皮的养生，有一些人用新会陈皮泡茶的时候会发现，有些陈皮出汤颜色变化很快，有些陈皮则是颜色变化比较慢，很多人对此疑惑不解，这其实是要注意：泡陈皮的时候,最好用烧开的沸水进行冲服,因为陈皮较干。所以在冲泡的过程中,需要用温度较高的沸水,才能让其更好地舒展开来。好的新会陈皮泡出来的茶，汤色会呈现金黄色。而年份再高一些的陈皮汤色会慢慢的变深，但基本上不会有什么太大的差异，一直维持在一个明黄橙黄的阶段。

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